Surówka z włoskiej kapusty, ogórków i jabłek z olejem

10-15 dag włoskiej kapusty, 1 jabłko, 1 ogórek kiszony, 2 łyżki majonezu lub 1-2 łyżki oleju, sól, cukier, (sok z cytryny), kminek

Kapustę starannie opłukać i drobno poszatkować; jeśli jest bardzo zbita (ma ściśle przylegające do siebie liście) utrzeć na tarce o dużych otworach, a pozostałe kawałki drobno pokrajać. Umyć i sparzyć jabłko i razem z ogórkiem zetrzeć na tarce, połączyć z kapustą, majonezem lub oliwą i doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny i kmin­kiem. Czas wykonania około 20 minut.

Surówka z selerów i jabłek z orzechami (zaliczana do przysmaków)

15 dag selera (powinien być na przekroju biały, soczysty, niedrzewiasty), 1 duże jabłko, 2-3 łyżki majonezu, 1-2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich, sól, cukier, sok Z.,cytryny. Przybranie: listki sałaty, pomidor lub czerwona papryka, kawałki orze­chów

Seler wyszorować szczoteczką, obrać, opłukać i skropić sokiem z cytryny (nie ściemnieje). Jabłko umyć, obrać i wydrążyć gniazdo nasienne. Seler i jabłko zetrzeć na tarce plastykowej lub poszatkować bardzo cieniutko i wymieszać z majonezem, orzechami, solą, cukrem i , Sokiem z cytryny. Ułożyć na półmiseczku i przybrać zieleniną, pomidorem lub papryką i orzechami. Surówka powinna być lekko oziębiona i mieć orzeźwiający smak. Czas wykonania około 20 minut.Uwaga. Surówka ta nadaje się na okolicznościowe przyjęcie jako dodatek do wędlin, jaj itp.

Surówka z papryki i śliwek węgierek

15 dag papryki, 15 dag śliwek węgierek, 2-3 łyżki majonezu lub gęstej śmietany, sól, sok z cytryny, (cukier)

Paprykę umyć, przekroić wzdłuż na 4 części, usunąć pestki i szypułki, powtórnie opłukać i pokroić w cienkie paski. Śliwki umyć, przekroić wzdłuż na połówki, wyjąć pestki i każdą połówkę pokrajać w cienkie paski. Paprykę i śliwki wymieszać z majonezem lub śmietaną, dopra­wić solą i sokiem z cytryny. Jeśli śliwki nie były bardzo słodkie, dodać łyżeczkę cukru. Czas wykonania 15-20 minut.

Uwaga. Jeżeli chcemy uzyskać surówkę łagodniejszą, to możemy o 5 dag zmniejszyć ilość papryki, zwiększyć ilość śliwek lub zamiast śliwek dodać gruszkę lub słodkie jabłko. Możemy również dodać połowę śliwek i połowę jabłek; uzyskamy wówczas surówkę o nieco innym smaku.